Alma Deschênes
Formée à l'École hôtelière de la Capitale, Alma a passé douze ans en cuisine de restaurant — dont six comme sous-chef d'une table du Petit-Champlain — avant d'ouvrir son propre service de traiteur en 2017, dans une ancienne boucherie de la rue Cartier.
Sa cuisine est simple et généreuse : des mijotés qui goûtent quelque chose, des légumes qui viennent de quelqu'un, des desserts qui ne sortent pas d'un sac. Elle rencontre elle-même chaque client avant un événement de plus de 40 personnes.
Simple, généreux, fait à la main
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01
Le marché d'abord
Les légumes arrivent du Marché du Vieux-Port, et les menus changent avec ce qu'on y trouve au fil des saisons.
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02
Tout est fait dans notre cuisine
Bouillons, pâtes à tarte, sauces et desserts sont préparés avenue Cartier. Rien ne sort d'un sac.
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03
Chaque allergie étiquetée
Sans gluten, sans lactose ou sans noix : chaque plat adapté est préparé à part et porte son étiquette.
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04
La chef rencontre ses clients
Pour un événement de plus de 40 personnes, Alma vous rencontre elle-même avant de proposer un menu.
De la brigade à sa propre cuisine
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2005
L'École hôtelière
Formation en cuisine à l'École hôtelière de la Capitale, puis les premières brigades de restaurant.
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2011
Sous-chef au Petit-Champlain
Six ans à seconder le chef d'une table du Petit-Champlain, à cuisiner pour des salles pleines.
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2017
L'ancienne boucherie
Alma ouvre son service de traiteur dans une ancienne boucherie de l'avenue Cartier.
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2021
Le comptoir
Les plats préparés arrivent au comptoir : mijotés, pâtés et soupes à emporter, sans minimum.
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