Pourquoi notre carte change avec les saisons

Si vous revenez chez nous plusieurs fois dans l'année, vous remarquerez que la carte évolue. Ce n'est pas un caprice : c'est une façon de cuisiner avec ce que la nature offre de meilleur à chaque période.

Cuisiner au rythme des produits

Un légume cueilli à maturité n'a pas besoin de grand-chose pour être excellent. En suivant les saisons, nous travaillons des ingrédients plus savoureux et plus frais, et nous laissons le goût parler.

• Au printemps : des plats légers, des jeunes pousses, des herbes fraîches.
• En été : des salades, des grillades, des fruits mûrs.
• À l'automne : des légumes racines, des champignons, des saveurs réconfortantes.
• En hiver : des mijotés, des soupes, des plats qui réchauffent.

Cette façon de faire permet aussi à l'équipe de rester curieuse. Chaque changement de carte est un moment de création, où l'on essaie, goûte et ajuste jusqu'à être satisfait.

Certains plats préférés reviennent d'une saison à l'autre, car nous savons qu'ils vous manquent. Dites-nous lesquels vous aimez, nous en tenons compte. Et si vous avez des restrictions alimentaires, informez simplement votre serveur : nous adapterons ce que nous pouvons.