Le chef
Marc-Antoine Bellefeuille
J'ai repris la cantine de ma mère pour en faire un vrai restaurant — sans jamais trahir les recettes qui m'ont élevé.
Cuisinier depuis 15 ans, formé à l'ITHQ, Marc-Antoine a repris la cantine familiale de sa mère en 2014. Aujourd'hui à la tête d'une brigade de 6 personnes, jeune et passionnée, il continue de cuisiner comme à la maison — juste un peu plus fort.
Notre histoire
De la cantine familiale
au restaurant d'aujourd'hui.
- Les débuts Quinze ans en cuisine Formé à l'ITHQ, le chef fait ses classes dans les brigades de la région avant de revenir aux recettes de sa mère.
- 2014 La reprise La cantine familiale devient un vrai restaurant. Les recettes restent, la cuisine prend un peu plus d'assurance.
- Aujourd'hui Une brigade de six Une équipe jeune et passionnée, qui cuisine tout sur place : le pain, les sauces, les desserts.
- Chaque saison Une carte qui tourne Elle change aux six semaines, au fil des arrivages des maraîchers et des producteurs de la région.
Notre approche
En trois temps
01
On choisit
Le marché et les producteurs locaux, visités chaque matin.
02
On cuisine
Des recettes de famille revisitées. Rien de surgelé, jamais.
03
On partage
Grandes tablées, ambiance décontractée, service chaleureux.
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